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El Victoria Sponge Cake, el bizcocho ideal para forrar de fondant

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¿Has oído hablar del Victoria Sponge Cake? Seguro que sí, pero, por si acaso, te refrescamos la memoria. Se trata del mejor bizcocho para que después puedas decorarlo con fondant. Es un bizcocho de grandes dimensiones y alcanza al menos los nueve o diez centímetros de altura después de la cocción.

Como la corteza es dura es el ideal para hacer tus tartas con fondant porque aguanta a la perfección el peso de todos los ingredientes del fondant. Puedes pensar que la masa, después de la cocción esté un poco dura y reseca, pero si sigues todos los pasos que te vamos a dar te va a quedar riquísimo. Como te decimos, luego lo puedes decorar con el fondant y sorprender con una tarta espectacular en algún cumpleaños, boda, bautizo.

Una cosa os queremos decir. Este bizcocho también permite añadirle otros ingredientes para conseguir el sabor que tú quieras. Estamos hablando por ejemplo de avellanas, nueces, almendras, chocolate… o lo que se te ocurra. Pero si decides incorporar estos sabores tienes que restar los gramos de estos ingredientes de los gramos de harina para que resulte perfecto.

Pues vamos a poner las manos en la masa

Ingredientes

  • 400 gramos de mantequilla
  • 8 huevos
  • 600 gramos de harina
  • 400 gramos de azúcar
  • 16 gramos de levadura
  • 1 pellizco de sal

Nota: Procura que todos estos ingredientes, a la hora de utilizarlos estén a temperatura ambiente.

Modo de elaboración

  1. Mezcla la sal, la harina y la levadura en un bol. Procura que esté todo muy bien tamizado para que esté todo muy fino y no tenga ningún grumo y resérvalo.
  2. Es ahora el momento para que añadas los 400 gramos de mantequilla y los 400 gramos de azúcar en otro bol. Coge la batidora y bate esta mezcla unos diez minutos. Tienes que comprobar que la masa crezca.
  3. No abandones todavía la batidora porque ahora tienes que añadir los huevos. Es mejor que los añadas uno a uno y sin dejar de batir.
  4. Sin dejar de batir y una vez estén los ocho huevos puestos es el momento de que pongas los 600 gramos de harina, la sal y la levadura. Es conveniente que vayas incorporándola cucharada a cucharada.
  5. Si decides poner otros ingredientes como nueces o avellanas este es el momento de hacerlo.
  6. Ahora hay que poner toda la masa al molde que ya debes tener forrado (un poco más abajo os explicamos cómo se forra el molde) y ponlo en el horno. La temperatura adecuada debe ser de 160 grados y debes tenerlo unos 90 minutos. Por si acaso pincha la masa de vez en cuando con un palillo hasta el fondo y si sale limpio es que ya lo tienes cocido. Ten mucha precaución en este punto porque este bizcocho es muy alto y tienes que pinchar hasta el fondo. Es un bizcocho de cocción lenta. Si tarda más de 90 minutos no tienes por qué preocuparte.

Ahora vamos con lo de forrar el molde. Lo primero que debes tener en cuenta es que este bizcocho es muy alto. Puede alcanzar hasta los diez centímetros de altura así que tu molde debe ser también de paredes altas, como mínimo de unos cinco centímetros.

Y como has visto el tiempo de cocción también es elevado. Lo mejor es que forres todo el molde con papel especial de horno y luego untar todo el forro, incluyendo las paredes y el suelo con mantequilla para evitar que se pegue.

Y, una vez hecho, ¡a decorar!

Pues ya lo sabes, el Victoria Sponge Cake es el mejor bizcocho que puedes hacer para decorar después con fondant y que te salgan tartas espectaculares. Lo de la decoración del fondant ya lo dejamos a tu imaginación.

¿Has hecho alguna vez este tipo de bizcocho? ¿Lo has hecho así o tienes algún secreto especial que quieras compartir? Pues, venga, no te lo pienses más y nos lo dices en los comentario, ¿vale?

¿Te ha gustado este post? Pues ¿a qué esperas para compartirlo?