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Cómo elaborar choux para sorprender

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choux-de-pate

¡Bocaditos con los que vas a deleitar! ¿Qué te parece aprender a elaborar la auténtica masa choux? Pues aquí te lo vamos a enseñar paso a paso. No es muy complicado, pero sí que tienes que reservarte algún tiempo para hacerla.

Y con la masa choux vas a elaborar unas bolitas que puedes rellenar a tu gusto. Bien con nata montada o con otros ingredientes que pueden ser incluso salados. Para entenderlo con más claridad te podemos decir que la masa choux es la que se utiliza para hacer los profiteroles.

Y sin más dilación pasamos ya a decirte qué ingredientes son necesarios y el modo de elaboración. Vamos allá:

Ingredientes

  • 120 gramos de agua
  • 120 gramos de leche entera
  • 120 gramos de mantequilla
  • 240 gramos de huevos
  • 140 gramos de harina
  • 10 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal

Nota: Para que la receta salga bien es importante que peses todos los ingredientes con precisión.

Modo de elaboración:

  1. Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla la sal y la azúcar. Ponlo en el fuego hasta que hierva.
  2. Cuando ya haya hervido tienes que retirar el cazo del fuego y poner toda la harina de golpe.
  3. Remueve muy enérgicamente. Aplasta los grumos. Tienes que conseguir una masa densa y uniforme hasta que se te despegue de las paredes del cazo.
  4. Si ves que no se te despega tienes que poner el cazo de nuevo en el fuego, pero esta vez a fuego lento y volver a remover hasta que se te seque la masa y la puedas despegar. No te preocupes porque tardará más o menos dependiendo del tipo de harina que hayas utilizado.
  5. Ahora tienes que esperar un par de minutos para que se enfríe la masa. Puedes aprovechar este intervalo de tiempo para ir batiendo los huevos.
  6. Añade un poco de huevo y continúa removiendo hasta que se amalgame. Y ve poniendo poco a poco todo el huevo y ves removiendo. Es una labor un poco pesado pero muy necesaria para que te salga perfecta la masa.
  7. En cuanto hayas añadido todo el huevo te debe quedar una masa suave y lisa.
  8. Ten preparada tu manga pastelera y pon toda la masa dentro de ella. Cierra la manga pastelera y ya tienes la masa choux lista para ser usada.
  9. Precalienta el horno
  10. Con tu manga pastelera completamente vertical tienes que ir formando bolas de unos 4 centímetros de diámetro. Ten la precaución de dejar unos espacios de unos 3 centímetros entre bola y bola.
  11. Ahora coge un pincel y cubre cada bola con huevo.
  12. Es el momento de hornear la masa choux. A 180 grados deben tardar unos 20 minutos.
  13. Y ya está. Sólo tienes que despegar las bolas de masa choux. Te puedes y debes ayudar con una espátula.
  14. Para abrir las bolas y meter el relleno recuerda que lo mejor es un cuchillo de sierra.

¿Qué tal? ¿Te parece difícil? No, ¿verdad? Pero, como te hemos dicho sí que tienes que reservarte una tarde para hacer estas bolas de masa choux. Eso sí, el resultado es fantástico y el relleno de estas bolitas queda a tu entera imaginación. Lo más típico son los profiteroles bien de chocolate o nada, pero nada te impide que las rellenos por ejemplo de sobrasada.

¿Has hecho alguna vez estas bolitas? ¿Tienes algún secretillo que quieras compartir con nosotros? Pues dínoslo en los comentarios y los añadimos a este post.

Por cierto, te ha gustado esta receta. Pues ¿a qué esperas para compartirla?