Categoría: Figuras de Fondant

Cupcakes con figuritas de fondant

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cupcakes con ositos

 

En esta ocasión, vamos a enseñaros cómo confeccionar y montar una figurita de fondant sobre vuestros cupcakes. Como muestra la foto, podemos arriesgarnos sin problema alguno a colocar un osito de pasta de azúcar de tamaño mediano encima del dulce sin temor a que se caiga, gracias a la técnica que aprenderemos en este artículo.

Como base utilizaremos un cupcake sencillo, de vainilla o sin ningún tipo de colorantes ni saborizantes. El postre irá en su cápsula atada con un lazo fino, llevará una cobertura de fondant neutro y, sobre ella, un osito hecho con fondant de chocolate, que conseguiremos a partir de sustituir el 20% del azúcar de la receta por cacao puro en polvo.

Cómo elaborar un osito de fondant para decorar nuestros cupcakes

Una vez la masa elástica está bien trabajada y lo suficientemente flexible para ser moldeada, iremos dando forma a las distintas formas del cuerpo del osito, sin dejar que se sequen para poder unirlas.

  1. Cuerpo: es la parte más grande de la figurita y le daremos una forma similar a un huevo.
  2. Cabeza: la lograremos moldeando una bola más pequeña que sea ovalada.
  3. Para las patas, haremos  cuatro conos, dos de ellos un poco más largos que los otros para colocarlos como brazos.
  4. Rápidamente, uniremos las partes alisando el fondant para que no queden fisuras, y haremos que el osito quede en la postura deseada, aplanando su base en la medida de lo posible.
  5. Solo nos resta colocarle últimos detalles con la pasta de azúcar sobrante como las orejas y el hocico y, con algo de fondant en color negro y rosado, añadir los ojos, la nariz, y la rosa que sujetará.

Es sumamente importante no dejar pasar el tiempo antes de añadir estos accesorios a la figurita o clavar los palillos que lo sujetarán al cupcake, ya que si esperamos a que se seque podemos estropear nuestra creación.

Tan pronto como hayamos añadido todos los detalles, aplicaremos un poco de fondant rebajado con agua en la base del osito e insertaremos las dos mitades de un palillo de manera que, a su vez, solo la mitad quede enterrada en cada uno de los elementos. Solamente así conseguiremos un equilibrio perfecto entre la figurita y el cupcake.

Actividad para niños: elaborar figuritas de animales con fondant

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Iniciar a nuestros pequeños en el mundo de la repostería a base de modelar figuritas con fondant es sencillo y divertido, ya que les recordará a jugar con plastilina y, como premio, obtendrán un delicioso dulce hecho por ellos mismos.

La actividad puede realizarse durante o antes de la celebración de un cumpleaños, en el que los niños posteriormente intercambien sus figuritas; en una tarde lluviosa sin salir de casa o en la elaboración de un pastel con la colaboración de toda la familia.

En esta ocasión os mostraremos como modelar fácilmente unos ositos hechos en su totalidad con masa fondant. Recomendamos que todos los niños se laven bien las manos, que trabajen sobre una superficie bien limpia o mantel de papel de un solo uso, y que tengan a mano paños húmedos Sigue leyendo

Fondant de distintos sabores para tus bizcochos, cupcakes, galletas y tartas

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La masa elástica de azúcar o fondant, tal y como la elaboramos en casa a partir de agua, azúcar, jarabe de glucosa o nubes es, simplemente, una masa de dulzura neutra que tan solo potencia el sabor de la tarta, cupcake, galleta o bizcocho que recubre.

Cuando aplicamos una cobertura de fondant con sabor propio a nuestra repostería, damos consistencia al sabor general de la misma: si escogemos sabores similares para el recubrimiento y el relleno, el resultado final se verá agradablemente intensificado y, en el caso de contrastar sabores, podemos obtener sorprendentes y explosivas combinaciones.

El saborizante para el fondant se ha de añadir en la última fase de su preparación, cuando amasamos la pasta y antes de formar la bola para dejarla reposar. Esto puede hacerse tanto con fondant casero o con pasta de azúcar neutra que hayamos comprado previamente.

Actualmente, el mercado de la pastelería pone a nuestra disposición una extensa variedad de saborizantes en aceite, los cuales podemos usar en la elaboración de la cobertura de nuestras galletas, pasteles, cupcakes y otros dulces. Se trata de un producto de alta concentración que debe ser usado en cantidades muy pequeñas –tan solo unas gotas o media cucharada de café para cubrir una tarta mediana-, pues el gusto de nuestro fondant es complementario al de la tarta y el resultado debe ser armonioso.

El aceite saborizante para fondant normalmente no modifica su textura ni su color; si queremos teñir el fondant, hemos de buscar un saborizante o esencia que cumpla esta función o añadir un colorante específico en el mismo momento de darle sabor a la cobertura.

A continuación os dejamos algunas sugerencias para la combinación de sabores en una tarta con fondant.

-Fondant de vainilla con bizcocho relleno de nata.

-Fondant de chocolate con bizcocho relleno de menta.

-Fondant de praliné con bizcocho relleno de cereza.

-Fondant de frutas del bosque con bizcocho relleno de chocolate.

-Fondant de fresa y kiwi con bizcocho relleno de naranja.

Y tú, ¿qué combinación sugieres?

Ideas para decorar tu repostería con fondant

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Una de las grandes ventajas de decorar con fondant es que proporciona un prácticamente infinito campo para la creatividad. En este artículo os daremos algunos ejemplos de detalles originales a base de fondant que podéis colocar en vuestras tartas, cupcakes y galletas decoradas.

-La rosa de fondant es una apuesta de éxito seguro para tartas de bodas y comuniones, o bien para pasteles elegantes y sobrios para una persona mayor o una ocasión formal. Para elaborarla, es necesario formar primero la parte central –parecida a un trompo invertido-, para luego ir añadiendo fondant cortado en círculos y que habremos aplanado en los bordes simulando los pétalos de la rosa.

-El lazo, una opción también elegante, suele colocarse sobre galletas y pasteles, aunque –en función de su tamaño- puede adornar cupcakes de igual manera. Su elaboración, como la de otras figuras, se basará en trabajar la masa del fondant como si fuera plastilina. Podemos darle una forma recta o formar un tubo de fondant y hacer el nudo nosotros mismos.

-Dar forma a los bordes del fondant que cubre galletas y cupcakes es un sencillo detalle del acabado en la decoración con masa elástica que realmente marca una diferencia. Con un palillo, podemos formar ondulaciones en el borde de la masa ya cortada, o utilizar un molde ya fabricado para, por ejemplo, darle forma de estrella.

-Una tarta con velas hechas de fondant hará las delicias de los niños. Por supuesto que no se podrán encender, pero podréis colocar las verdaderas después de que los pequeños se las hayan comido. Recomendamos hacer palos de pasta de goma con su color neutro, y moldear las pequeñas llamas con fondant de color amarillo.

-Las figuritas hechas con fondant son, actualmente, todo un reclamo para decorar tartas y pasteles. Y es que, bien trabajadas, pueden llegar a ser una réplica reconocible del jugador de fútbol favorito del homenajeado, del bebé recién llegado o del mismísimo cumpleañero.

Al terminar nuestro trabajo de formas con masa elástica de azúcar, es fundamental para su apariencia final que las dejemos secar del todo antes de manipularlas y pegarlas, si bien podemos incorporar, con sumo cuidado, palillos a las figuritas de fondant antes de que se sequen para poder clavarlas a la tarta.

Figuritas decorativas de fondant

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Realizar figuritas de fondant para decorar tartas, cupckes y galletas puede transportarnos de vuelta a nuestra infancia, cuando pasábamos tardes enteras amasando muñecos de plastilina. No obstante, en este caso la satisfacción es aún mayor; por una parte, por las caras de sorpresa de nuestros niños y seres queridos cuando vean nuestra obra de arte, y por otra, por la dulzura de estas figuras con las que podremos darnos un merecido festín.

Nadie podría negar la abismal diferencia entre un pastel que lleve una simple frase escrita con nata y uno sobre el que duerma un bebé de dulce masa elástica, estire el lomo un gato siamés o pasee tranquilamente una pareja de enamorados.

Como solemos decir, el límite lo pone nuestra imaginación, aunque no pase lo mismo con el tiempo: hay que prever un mínimo de dos días de antelación para que las figuritas se sequen y solidifiquen sin riesgo de romperse.

Vamos a darte algunos consejos para que el toque personal y especial que des a tu repostería con las figuritas de pasta de azúcar sea perfecto.

-Utiliza modelos. Consigue fotos de tu homenajeado en la actitud en la que lo moldearás, o dibujos del animal o personaje que representará tu figura. Por mucha destreza que tengas, sin una referencia, el parecido nunca será tan logrado.

-Usa Maizena para que el fondant no se pegue a tus manos ni a la superficie de trabajo. Además, debes ir trabajándolo poco a poco, cogiendo solo una pequeña porción de la bola por cada parte de la figura que moldees. De lo contrario, si coges mucha cantidad se irá secando y será más difícil darle forma.

-Si la figura está recostada o tiene una base, pégala al pastel; si está de pie, utiliza palillos con una longitud suficiente para que ni asomen ni estropeen la figurita. Recuerda: reparte la longitud de los palillos –mitad y mitad- entre lo que irá hundido en el pastel y las piernas de la figura, e introdúcelos siempre antes de la fase de secado, uno en cada pierna o en cada pata, si se trata de un animalito.

Cuando tu pequeña obra de arte esté lista, déjala secar al aire con mimo, en un lugar aislado y, sobre todo, evitando que la vean y se estropee tu sorpresa. ¡Triunfarás!