Archivo por meses: enero 2014

Cupcakes para San Valentín

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En el día de San Valentín a todos nos gusta sorprender y ser sorprendidos. Por alguna razón, quizá por la dulzura que nos inspiran las personas a las que queremos, es una fecha en la que se nos antoja más que nunca regalar repostería y disfrutar de ella.

Si queréis obsequiar con un pequeño y dulce detalle a vuestros seres queridos en una ocasión tan señalada, os proponemos hornear vuestros propios cupcakes del día de los enamorados: cupcake de vainilla con buttercream de chocolate blanco y decoración con fondant y sprinkles de color rosa.

Primer paso: preparar la masa para los cupcakes de San Valentín y hornearlos

Para hacer cupcakes de vainilla necesitamos 250 gramos de mantequilla, 1 taza de harina, ½ taza de azúcar, 2 huevos, ralladura de cáscara de naranja, 1 cucharada de levadura royal y 1 cucharita de postre de aroma de vainilla.

En un recipiente, mezclamos el azúcar con la mantequilla ligeramente derretida hasta que no haya grumos. Añadimos los dos huevos y removemos bien. Sin dejar de batir, espolvoreamos sobre la mezcla la levadura y la ralladura de naranja y, por último, la harina. Debemos remover enérgicamente hasta que la mezcla quede bien ligada.

Colocamos cápsulas de papel escogidas para la ocasión- en tonos blancos, rosados, o con corazoncitos rojos- dentro de los moldes y llenamos cada hueco con la mezcla. Se ha de recordar que el cupcake crecerá al cocinarse, por lo que solo llenaremos dos tercios de cada molde. Los metemos en el horno a 180⁰ durante 30 minutos y… ¡listos!

Segundo paso: preparar la buttercream de chocolate blanco

Esta crema de mantequilla que dará un toque de sabor inconfundible a nuestros cupcakes del 14 de Febrero es muy fácil de preparar. Solamente necesitamos 100 gramos de azúcar glass, 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y media tableta de chocolate blanco (50 gramos aproximadamente).

En una batidora eléctrica, mezclaremos el azúcar y la mantequilla hasta que el resultado sea completamente homogéneo; después, derretiremos el chocolate blanco y lo añadiremos, para batir nuevamente hasta obtener nuestra buttercream de chocolate blanco.

Cómo decorar cupcakes para el día de los enamorados

Con nuestros cupcakes de vainilla preparados en sus coquetas cápsulas de papel ya fríos, llenaremos una manga pastelera con la buttercream de chocolate blanco y, haciendo uso de una boquilla mediana o grande, colocaremos una generosa espiral sobre el postre.

A continuación, repartiremos sprinkles o fídeos de color rosa por todo el borde de la crema. Finalmente colocaremos pequeños corazones comestibles de color rosado, rojo o fucsia en lo alto de la espiral de buttercream de chocolate blanco. ¿Adivináis de qué estarán hechos? ¡Exacto! Podéis trabajar vuestro fondant la noche anterior, hacer una lámina fina y cortar con un molde en forma de corazón tantas unidades como cupcakes haréis. Durante la noche adquirirán la firmeza necesaria para mantenerse sobre la crema de este amoroso dulce

Mesas dulces

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En Fondant nos encantan las mesas dulces, la más novedosa tendencia en organización de fiestas y celebraciones, son conocidas también con el nombre de “mesas de postres” o “Candybars”, y se montan a modo de “bufet de repostería” en los eventos con una excelente presentación que a menudo es temática, para que los asistentes se sientan irresistiblemente atraídos a probar las tartas y postres elaborados para la ocasión.

¿Por qué se están volviendo tan famosas las Mesas Dulces? En primer lugar, porque al igual que ocurre con la decoración y creación repostera, constituye un arte del cual los aficionados al mundo del dulce disfrutan enormemente. Y en segundo lugar, porque da un toque de distinción remarcable en cualquier evento: no te has limitado a escoger una fecha e invitar a personas, sino que te has entregado de lleno en la preparación previa de esta azucarada barra libre.

¿Qué suele contener una mesa dulce o Candybar?

La mesa de postres ideal para cualquier fiesta debe incluir: cupcakes, galletas decoradas con fondant, tartas recubiertas con masa elástica, macarons, muffins, cookies con chips de chocolate, cake pops, bombones, frutos secos, postres dulces de cuchara como natillas o mousse y bebidas.

Cómo organizar una mesa dulce o mesa de postres

Lo más básico a tener en cuenta antes de empezar a montar nuestra Mesa Dulce es la elección del mantel y sus servilletas, a ser posible a juego. Estos determinarán la gama de colores del resto de los elementos de la mesa y han de ser coherentes con el tema de la celebración, si es el caso.

La composición debe estar equilibrada. Normalmente, colocaremos la tarta o pastel de mayor tamaño en el centro, sobre un pedestal o soporte de tartas, situando después a los lados los cupcakes, galletas personalizadas, muffins y el resto de dulces.

Para presentar todas estas delicias, existe un sinfín de recipientes y expositores que podemos utilizar: cápsulas y recipientes transparentes, un soporte de corcho forrado para clavar los cake pops, bandejas escalonadas e incluso giratorias.

Si queremos, además, marcar una diferencia y mostrar que nos importan nuestros invitados, añadiremos tarjetas junto a cada postre indicando sus ingredientes, cosa que agradecerán no solo por satisfacer la curiosidad sino por estar informados en el caso de ser alérgicos a alguno de ellos.

La decoración no comestible de las mesas dulces puede estar compuesta por globos, banderitas, recortables, flores de tela, confeti y otros artículos de fiesta.

Mesas dulces temáticas

Las Mesas Dulces resultan especialmente adecuadas para la celebración de eventos concretos como bodas, aniversarios, cumpleaños, bautizos o fiestas temáticas. Personalizar tu mesa dulce conlleva modificar los colores y la decoración según el motivo, pero también transformar los elementos que componen la mesa, ¿o qué mejor recipiente existiría para tus dulces en Halloween que una calabaza vacía?

Macarons de chocolate

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Desde Fondant pensamos que si por algo destacan los macarons entre el resto de creaciones dulces del mundo de la repostería, es por su textura y apariencia únicas, que los hacen imposibles de clasificar en una sola categoría: ni galleta, ni bizcocho, ni mantecado… los macarons juegan en su propia liga.

Ese carácter de origen francés tan diferenciado es el motivo por el que agradan a unos paladares y a otros no, pero esto puede cambiar si proponemos una receta de macarons simplemente irrechazable: ¡macarons de chocolate!

Ingredientes para elaborar deliciosos macarons de chocolate

Antes de ponernos manos a la obra, organicemos los ingredientes. Necesitaremos: 125 gramos de azúcar glacé, 100 gramos de almendras molidas, Sigue leyendo

La repostería a medida de Peggy Porschen

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Foto by: www.peggyporschen.com

Fondant os presenta desde el pleno centro del exclusivo barrio de Belgravia, en Londres, la academia y tienda de repostería de Peggy Porschen, una premiada diseñadora de pasteles, que regenta el negocio junto a su marido.

Podéis haceros una idea del trabajo llevado a cabo por ella y por su equipo de pasteleros de alto nivel visitando su página web http://www.peggyporschen.com, en la que encontraréis no solamente un reportaje gráfico de las verdaderas obras de arte que realiza en forma de cupcakes, galletas y tartas, sino una tienda online y toda la información necesaria –en Inglés- para saber cómo conseguir una tarta o postre único para tu celebración diseñados por Peggy.

Especialidades de Peggy Porschen, repostera por encargo

Desde el lujoso corazón de Belgravia, Peggy se especializa, como no podía ser de otra manera, en creaciones de lujo para ocasiones señaladas. Así, sus recetas más destacadas son elaboradas para bodas, bautizos, aniversarios y eventos corporativos, ofreciendo a los clientes la posibilidad de elegir sabores y combinaciones, algo que se ejecuta mediante degustaciones previas a la elaboración del encargo. En su página web, encontraréis los datos para solicitar con antelación una cita en la que acordar todos los detalles de tu pedido personalizado.

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Foto by: www.peggyporschen.com

Encargar repostería a medida a Peggy Porschen y comprar en su tienda online

Aunque algunos de sus artículos solo están disponibles para ser enviados de forma local, la tienda online de la pastelería personalizable Porschen bien merece una visita. Desde esta sección, pueden hacerse pedidos en línea de cajas de regalo con cupcakes que, por supuesto, también pueden combinarse a gusto del comprador. Asimismo, se pueden pedir sus galletas para ocasiones especiales, tartas creativas y utensilios especializados para que tus postres queden –casi- tan bien como los de la mismísima Peggy.

La academia de repostería de Peggy Porschen

A pesar de ser una repostera de renombre, a Porschen no le importa compartir su sabiduría y dejar que otros aprendan a elaborar sus famosas tartas de boda a capas o descubran los trucos que usa para sus cupcakes y galletas personalizables. Desde la web, puedes matricularte en sus cursos especializados de tartas nupciales, flores para pasteles y galletas de adviento, entre muchos otros. Las clases son presenciales y el precio de cada curso varía entre las 275 y las 2300 libras, garantizando la obtención final de un diploma que te acreditará como repostero o repostera especializada en el área escogida.

Además, si buscas iniciarte en el mundo de la repostería a medida de la mano de los mejores profesionales, en la sección “contacto” de la pastelera Londinense descubrirás cómo solicitar prácticas como aprendiz en su tienda del barrio de Belgravia. ¿Te has quedado con curiosidad? Puedes encontrar más información sobre Peggy Porschen también en Facebook y Twitter.