¿Cake pop o Cupcake?

En este artículo os proponemos una idea original y divertida para realizar cake pops, las famosas bolitas de bizcocho de chocolate recubiertas con fondant, y presentadas en forma de “chupa chups”.

Se trata de un cake pop con forma de cupcake. Sí, habéis leído bien, haremos que nuestra pequeña creación repostera imite a un cupcake de chocolate con frosting de fondant de fresa o neutro y decorados con una guindilla.

Paso a paso: elaborar cake pops con forma de cupcakes

  1. Antes de comenzar, hemos de tener preparadas nuestras bolitas de bizcocho, queso mascarpone y azúcar, bien formadas y ya sólidas, tras haber pasado un tiempo en el frigorífico.
  2. Entonces, podremos fundir el chocolate e ir introduciendo, primero, los palitos que sujetarán el dulce, recordando que el chocolate no debe cubrir más que un dedo de grosor en la longitud del palo.
  3. Vamos insertando cada palito en su bola de bizcocho sin que llegue a sobrepasar el ecuador de esta, y los clavamos en un corcho, de forma que no se rocen unos cake pops con otros.
  4. Dejando pasar un margen de tiempo para que la unión entre bolita de bizcocho y palo se estabilice, pasaremos a sumergir cada bola en el chocolate derretido. Esta es, probablemente, la parte de la elaboración de esta receta que requiere mayor destreza, ya que solo con la práctica iremos consiguiendo que el chocolate no gotee ni haya exceso de producto sobre la esfera.
  5. Con mucho cuidado, volvemos a clavar nuestros cake pops en el corcho para que el recubrimiento de chocolate solidifique.
  6. Durante la espera, podemos dar inicio a la tarea de ablandar el fondant; primero, de color blanco o rosado. En este caso, necesitaremos pedacitos muy pequeños y finos en comparación con la decoración de galletas personalizadas. Para recubrir el cake pop hasta la mitad, con un círculo algo más grande que una moneda de dos euros nos bastará.
  7. Una vez los círculos de masa elástica estén listos para ser estirados sobre los cake pops, comenzaremos a ajustar cada uno de ellos a la mitad superior de las bolitas de chocolate. Con ayuda de una espátula o un palillo, alisaremos y eliminaremos el fondant sobrante para que el acabado sea perfecto. Pese a que el chocolate base ya estará sólido, se trata de un trabajo de precisión, ya que la separación entre el “cupcake” y su glaseado debe quedar bien definida.
  8. Para terminar, haremos bolitas con fondant rojo y las colocaremos en lo alto, usando un poco de pasta de azúcar rebajada con agua tibia para adherirlas.

Como ya conocemos la forma de prepararlos, ahora podemos experimentar con otros colores, y sustituir la guindilla por un elemento de decoración distinto. ¿Qué os han parecido estos cake pops disfrazados de cupcakes?

Cupcakes para princesas

En Fondant cuando se acerca el cumpleaños de una niña, nos embarga la emoción y todos los preparativos son pocos; haríamos lo que fuese porque en su día nuestra pequeña cumpleañera se sienta como una verdadera princesa.

Para ese día tan especial, os proponemos un cupcake especialmente diseñado para ella y sus amigas: con sabor a fresa y de color rosa, presentado en una cápsula con lacito de tul, decorado con fideos de fondant rosado y coronado por dos zapatitos de un tono un poco más intenso.

¿Creéis que este cupcake rosa para princesitas hará que se iluminen de ilusión los ojos de vuestras pequeñas? ¡Vamos a probar!

Ingredientes necesarios para elaborar cupcakes de fresa de color rosa                          

Para nuestra rosada creación repostera, necesitaremos: 100 gramos de harina, 125 gramos de azúcar, 1 cucharadita de levadura, ½ cucharadita de sal, 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 gramos de puré de fresas congelado (o, en su defecto, mermelada), 4 huevos enteros, 100 mililitros de leche y unas gotas de colorante de color rosa.

Cómo preparar cupcakes rosados con sabor a fresa

-Pondremos el horno a precalentar a 180⁰, y aprovecharemos para colocar nuestras cápsulas de papel dentro de los moldes, y así ya tenerlas preparadas para el momento de verter la masa.

-En un recipiente, mezclaremos la harina, el azúcar, la levadura y la sal, y reservaremos el resultado para más adelante.

-En la batidora, haremos un puré homogéneo con la mantequilla y las fresas (o la mermelada); cuando esté listo, añadiremos la mezcla seca anterior al propio vaso del electrodoméstico y mezclaremos hasta que la masa sea consistente y espesa.

- En un tercer recipiente, batiremos los huevos junto a la leche y el colorante –cuanto más intenso queramos que sea el color rosado, más gotas incorporaremos-, siendo esta la última mezcla a agregar a la masa. Mezclaremos bien y verteremos el resultado en los moldes, llenando solamente tres cuartas partes de los mismos.

-Hornearemos hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio, lo cual sucederá de manera estimada alrededor de 20 minutos después de meterlos en el horno.

Decorando cupcakes para tu princesa

Mientras los cupcakes se enfrían del todo, podremos aprovechar para moldear con fondant color fucsia unos zapatitos de princesa, a los que podemos añadir flores de pasta de azúcar blanca, como las que vemos en la imagen.

Sin embargo, el topping de nuestros cupcakes rosados con sabor a fresa lo elaboraremos con una pistola para fondant y masa elástica color rosa pastel, llenando la superficie de los mismos con finos fideos. Para terminar, encajamos con cuidado los zapatitos sobre los fideos mientras aún estén blandos.

Estos cupcakes con fondant serán una dulce sorpresa para las pequeñas cumpleañeras.

Webs de repostería que no te puedes perder: Sweetapolita

Foto by: www.sweetapolita.com

Fondant os presenta la web de temática pastelera Sweetapolita (http://sweetapolita.com/) es, entre las de su categoría, la más parecida a un blog personal. De hecho, se podría describir como un blog temático que aúna la afición por la repostería, la fotografía tanto de ingredientes como de creaciones y la ilusión por compartir recetas y nuevos descubrimientos en este ámbito.

Si algo merece ser destacado en esta web, sin embargo, es su dinamismo: se actualiza con frecuencia adicionando artículos de prensa sobre el mundo de la repostería aparecidos en publicaciones de renombre como The Huffington Post, Foodista, People o Good Morning America. Por si fuera poco, incluye enlaces a multitudes de webs y blogs relacionadas, puedes suscribirte a sus noticias por e-mail y encontrarla en casi todas las redes sociales y plataformas de vídeo.

¿Quién se esconde detrás de tanta dedicación?

Foto by: www.sweetapolita.com

Conoce a la creadora de Sweetapolita: Rosie

Esta canadiense, casada y madre de dos hijas, describe en primera persona en la sección de presentación de su página que es una adicta a los pasteles, y que descubrió su pasión a los 16 años, mientras trabajaba en una panadería alemana.

En el año 2000, creó una empresa de cosmética hecha a mano, pero después de unos años prefirió centrarse en su formación como repostera, dejando que su socia se hiciese cargo del proyecto en solitario. Entonces comenzó a asistir a clases en la escuela Bonnie Gordon de Toronto, especializándose en el diseño de tartas y dulces.

No fue, sin embargo, hasta 2010, cuando creó el blog “Sweetapolita” y empezó a compartir su pasión por la repostería, la fotografía y la decoración de postres.

¿Qué más puedes encontrar en la página de Sweetapolita?

-Una vasta selección de sus recetas más exquisitas minuciosamente detalladas. Entre ellas, la “tarta delicia de merengue de limón”, la “tarta de leche agria con lavanda y fresas”, el “bizcocho de zanahoria hawaiano con glaseado de coco” o las “cookies de cumpleaños de triple chocolate”.

¿Estáis listos para entrar en el mundo de Sweetapolita? Seguro que encontráis numerosas ideas originales para poner en práctica en la cocina.

 

 

 

Receta: galletas de mantequilla

A Fondant y a muchos de vosotros, las galletas de mantequilla suelen recordarnos a la infancia, a las fechas navideñas, a la famosas latas redondas en las que aún hoy se comercializan y que, al quedar vacías, suelen convertirse en costureros o improvisados cofres de fotos y recuerdos.

Ahora bien, el sabor de unas buenas galletas de mantequilla caseras y la satisfacción que nos produce el prepararlas y hornearlas nosotros mismos son dos cosas insustituibles. En este artículo, vamos a compartir con vosotros una receta simple y apetitosa con la que podréis elaborar de forma rápida y sencilla vuestras galletas.

Ingredientes de las galletas de mantequilla caseras

Para su preparación hemos de disponer de: 225 gramos de harina con levadura, 170 gramos de mantequilla, 110 gramos de azúcar, 1 huevo batido y una pizca de sal.

Cómo hacer galletas de mantequilla en casa

Primero, echaremos la harina y la sal tamizadas en un recipiente, para mezclarlas manualmente con la mantequilla, trabajándola bien hasta que parezca un plato de migas. Después, añadimos el azúcar y el huevo batido, removiendo enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Como el resultado será bastante firme, es aconsejable amasarla durante unos instantes fuera del recipiente para que adquiera suavidad.

Le daremos forma de bola y la envolveremos en plástico de cocina, para introducirla en el frigorífico y dejarla reposar allí unos 30 minutos. Pasado este tiempo, solo nos resta aplanarla con un rodillo hasta tener una lámina de nuestro grosor deseado (no se aconseja sobrepasar los 8 milímetros de altura) y, utilizando vasos pequeños o cortadores, dar forma a nuestras futuras galletas de mantequilla. Debemos aprovechar toda la masa, volviendo a trabajar con las manos y el rodillo los trozos sobrantes cada vez que haga falta.

Las galletas de mantequilla se hornean a 180⁰, sobre una lámina de papel vegetal, durante aproximadamente un cuarto de hora, aunque tendremos que comprobar con frecuencia hasta notar que tienen el color dorado que buscamos.

Cómo decorar y conservar tus galletas de mantequilla caseras

Para la decoración de galletas de mantequilla, puedes utilizar fondant o sumergirlas hasta la mitad en chocolate fundido, dejándolas secar a continuación sobre papel de aluminio. Aunque son muchas las personas que prefieren disfrutarlas sin ningún añadido, al estilo clásico, nunca está de más experimentar cuando se trata de una ocasión especial.

Y para terminar, un consejo de conservación: cuando las galletas de mantequilla se han enfriado del todo, pueden guardarse en un tarro de cristal hermético, lo que asegurará que mantienen su frescura durante semanas.

Cupcakes para San Valentín

cupcakes-san-valentin

En el día de San Valentín a todos nos gusta sorprender y ser sorprendidos. Por alguna razón, quizá por la dulzura que nos inspiran las personas a las que queremos, es una fecha en la que se nos antoja más que nunca regalar repostería y disfrutar de ella.

Si queréis obsequiar con un pequeño y dulce detalle a vuestros seres queridos en una ocasión tan señalada, os proponemos hornear vuestros propios cupcakes del día de los enamorados: cupcake de vainilla con buttercream de chocolate blanco y decoración con fondant y sprinkles de color rosa.

Primer paso: preparar la masa para los cupcakes de San Valentín y hornearlos

Para hacer cupcakes de vainilla necesitamos 250 gramos de mantequilla, 1 taza de harina, ½ taza de azúcar, 2 huevos, ralladura de cáscara de naranja, 1 cucharada de levadura royal y 1 cucharita de postre de aroma de vainilla.

En un recipiente, mezclamos el azúcar con la mantequilla ligeramente derretida hasta que no haya grumos. Añadimos los dos huevos y removemos bien. Sin dejar de batir, espolvoreamos sobre la mezcla la levadura y la ralladura de naranja y, por último, la harina. Debemos remover enérgicamente hasta que la mezcla quede bien ligada.

Colocamos cápsulas de papel escogidas para la ocasión- en tonos blancos, rosados, o con corazoncitos rojos- dentro de los moldes y llenamos cada hueco con la mezcla. Se ha de recordar que el cupcake crecerá al cocinarse, por lo que solo llenaremos dos tercios de cada molde. Los metemos en el horno a 180⁰ durante 30 minutos y… ¡listos!

Segundo paso: preparar la buttercream de chocolate blanco

Esta crema de mantequilla que dará un toque de sabor inconfundible a nuestros cupcakes del 14 de Febrero es muy fácil de preparar. Solamente necesitamos 100 gramos de azúcar glass, 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y media tableta de chocolate blanco (50 gramos aproximadamente).

En una batidora eléctrica, mezclaremos el azúcar y la mantequilla hasta que el resultado sea completamente homogéneo; después, derretiremos el chocolate blanco y lo añadiremos, para batir nuevamente hasta obtener nuestra buttercream de chocolate blanco.

Cómo decorar cupcakes para el día de los enamorados

Con nuestros cupcakes de vainilla preparados en sus coquetas cápsulas de papel ya fríos, llenaremos una manga pastelera con la buttercream de chocolate blanco y, haciendo uso de una boquilla mediana o grande, colocaremos una generosa espiral sobre el postre.

A continuación, repartiremos sprinkles o fídeos de color rosa por todo el borde de la crema. Finalmente colocaremos pequeños corazones comestibles de color rosado, rojo o fucsia en lo alto de la espiral de buttercream de chocolate blanco. ¿Adivináis de qué estarán hechos? ¡Exacto! Podéis trabajar vuestro fondant la noche anterior, hacer una lámina fina y cortar con un molde en forma de corazón tantas unidades como cupcakes haréis. Durante la noche adquirirán la firmeza necesaria para mantenerse sobre la crema de este amoroso dulce

Mesas dulces

En Fondant nos encantan las mesas dulces, la más novedosa tendencia en organización de fiestas y celebraciones, son conocidas también con el nombre de “mesas de postres” o “Candybars”, y se montan a modo de “bufet de repostería” en los eventos con una excelente presentación que a menudo es temática, para que los asistentes se sientan irresistiblemente atraídos a probar las tartas y postres elaborados para la ocasión.

¿Por qué se están volviendo tan famosas las Mesas Dulces? En primer lugar, porque al igual que ocurre con la decoración y creación repostera, constituye un arte del cual los aficionados al mundo del dulce disfrutan enormemente. Y en segundo lugar, porque da un toque de distinción remarcable en cualquier evento: no te has limitado a escoger una fecha e invitar a personas, sino que te has entregado de lleno en la preparación previa de esta azucarada barra libre.

¿Qué suele contener una mesa dulce o Candybar?

La mesa de postres ideal para cualquier fiesta debe incluir: cupcakes, galletas decoradas con fondant, tartas recubiertas con masa elástica, macarons, muffins, cookies con chips de chocolate, cake pops, bombones, frutos secos, postres dulces de cuchara como natillas o mousse y bebidas.

Cómo organizar una mesa dulce o mesa de postres

Lo más básico a tener en cuenta antes de empezar a montar nuestra Mesa Dulce es la elección del mantel y sus servilletas, a ser posible a juego. Estos determinarán la gama de colores del resto de los elementos de la mesa y han de ser coherentes con el tema de la celebración, si es el caso.

La composición debe estar equilibrada. Normalmente, colocaremos la tarta o pastel de mayor tamaño en el centro, sobre un pedestal o soporte de tartas, situando después a los lados los cupcakes, galletas personalizadas, muffins y el resto de dulces.

Para presentar todas estas delicias, existe un sinfín de recipientes y expositores que podemos utilizar: cápsulas y recipientes transparentes, un soporte de corcho forrado para clavar los cake pops, bandejas escalonadas e incluso giratorias.

Si queremos, además, marcar una diferencia y mostrar que nos importan nuestros invitados, añadiremos tarjetas junto a cada postre indicando sus ingredientes, cosa que agradecerán no solo por satisfacer la curiosidad sino por estar informados en el caso de ser alérgicos a alguno de ellos.

La decoración no comestible de las mesas dulces puede estar compuesta por globos, banderitas, recortables, flores de tela, confeti y otros artículos de fiesta.

Mesas dulces temáticas

Las Mesas Dulces resultan especialmente adecuadas para la celebración de eventos concretos como bodas, aniversarios, cumpleaños, bautizos o fiestas temáticas. Personalizar tu mesa dulce conlleva modificar los colores y la decoración según el motivo, pero también transformar los elementos que componen la mesa, ¿o qué mejor recipiente existiría para tus dulces en Halloween que una calabaza vacía?

Macarons de chocolate

Desde Fondant pensamos que si por algo destacan los macarons entre el resto de creaciones dulces del mundo de la repostería, es por su textura y apariencia únicas, que los hacen imposibles de clasificar en una sola categoría: ni galleta, ni bizcocho, ni mantecado… los macarons juegan en su propia liga.

Ese carácter de origen francés tan diferenciado es el motivo por el que agradan a unos paladares y a otros no, pero esto puede cambiar si proponemos una receta de macarons simplemente irrechazable: ¡macarons de chocolate!

Ingredientes para elaborar deliciosos macarons de chocolate

Antes de ponernos manos a la obra, organicemos los ingredientes. Necesitaremos: 125 gramos de azúcar glacé, 100 gramos de almendras molidas, Sigue leyendo

La repostería a medida de Peggy Porschen

Foto by: www.peggyporschen.com

Fondant os presenta desde el pleno centro del exclusivo barrio de Belgravia, en Londres, la academia y tienda de repostería de Peggy Porschen, una premiada diseñadora de pasteles, que regenta el negocio junto a su marido.

Podéis haceros una idea del trabajo llevado a cabo por ella y por su equipo de pasteleros de alto nivel visitando su página web http://www.peggyporschen.com, en la que encontraréis no solamente un reportaje gráfico de las verdaderas obras de arte que realiza en forma de cupcakes, galletas y tartas, sino una tienda online y toda la información necesaria –en Inglés- para saber cómo conseguir una tarta o postre único para tu celebración diseñados por Peggy.

Especialidades de Peggy Porschen, repostera por encargo

Desde el lujoso corazón de Belgravia, Peggy se especializa, como no podía ser de otra manera, en creaciones de lujo para ocasiones señaladas. Así, sus recetas más destacadas son elaboradas para bodas, bautizos, aniversarios y eventos corporativos, ofreciendo a los clientes la posibilidad de elegir sabores y combinaciones, algo que se ejecuta mediante degustaciones previas a la elaboración del encargo. En su página web, encontraréis los datos para solicitar con antelación una cita en la que acordar todos los detalles de tu pedido personalizado.

Peggy-Porschen-Lourent-Perrier-034

Foto by: www.peggyporschen.com

Encargar repostería a medida a Peggy Porschen y comprar en su tienda online

Aunque algunos de sus artículos solo están disponibles para ser enviados de forma local, la tienda online de la pastelería personalizable Porschen bien merece una visita. Desde esta sección, pueden hacerse pedidos en línea de cajas de regalo con cupcakes que, por supuesto, también pueden combinarse a gusto del comprador. Asimismo, se pueden pedir sus galletas para ocasiones especiales, tartas creativas y utensilios especializados para que tus postres queden –casi- tan bien como los de la mismísima Peggy.

La academia de repostería de Peggy Porschen

A pesar de ser una repostera de renombre, a Porschen no le importa compartir su sabiduría y dejar que otros aprendan a elaborar sus famosas tartas de boda a capas o descubran los trucos que usa para sus cupcakes y galletas personalizables. Desde la web, puedes matricularte en sus cursos especializados de tartas nupciales, flores para pasteles y galletas de adviento, entre muchos otros. Las clases son presenciales y el precio de cada curso varía entre las 275 y las 2300 libras, garantizando la obtención final de un diploma que te acreditará como repostero o repostera especializada en el área escogida.

Además, si buscas iniciarte en el mundo de la repostería a medida de la mano de los mejores profesionales, en la sección “contacto” de la pastelera Londinense descubrirás cómo solicitar prácticas como aprendiz en su tienda del barrio de Belgravia. ¿Te has quedado con curiosidad? Puedes encontrar más información sobre Peggy Porschen también en Facebook y Twitter.

 

Como montar una tarta fondant de varios pisos

Las tartas fondant de varios pisos, especialmente indicadas para celebraciones a las que asisten muchos invitados o eventos únicos como una boda o la presentación de una empresa, requieren dedicación, esmero y la utilización de utensilios apropiados. Si, además, hablamos de un pastel decorado con fondant, estos requisitos se vuelven todavía más importantes.

Vamos a detallar las distintas fases del montaje de una tarta fondant de tres pisos con decoración, para que podáis planificar con antelación todo lo que necesitáis y Sigue leyendo

Nos casamos con los Cake Pops

cake pops para bodas

En un tiempo en el que parece que todo ya ha sido visto o inventado, sorprender a los asistentes a tu boda o fiesta de compromiso con un detalle absolutamente original es un signo de distinción, ingenio y, en este caso, buen gusto.

Con la moda repostera de los Cake Pops en pleno auge, ¿qué mejor propuesta que utilizarlos en tu ceremonia o incluso obsequiar a los invitados con ellos?

Vamos a enseñarte cómo elaborar dos modelos de Cake Pops, uno representando el novio, y otro, a la novia. En tu fiesta de pedida, puedes utilizarlos para acompañar a los anillos –tal y como Sigue leyendo